Ovqatlanadigan kolloidlar xavfsizligi, noyob elementlari va noyob fizik-kimyoviy xususiyatlari bilan odamlarning, ayniqsa oziq-ovqat olimlarining e'tiborini tortdi. Xanthan gum 415 keng ko'lamli foydalanishga ega. U sovuq oziq-ovqat, ichimliklar, sut mahsulotlari, ziravorlar, keklar, kraxmallar, shakarlamalar, sharob, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va sovutish kabi oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi mumkin. Bundan tashqari, kosmetika, qoplamalar, fotosensitiv qatronlar, o'g'itlar va boshqalar quyish, tamaki va farmatsevtika sanoatida qo'llanilishi mumkin.
Dunyo miqyosida 60 ga yaqin qutulish mumkin bo'lgan saqichlardan foydalanishga ruxsat berilgan va Xitoyda 40 ga yaqin qutulish mumkin bo'lgan saqichlardan foydalanishga ruxsat berilgan. Xitoyda go'sht mahsulotlarida eng ko'p ishlatiladigan qutulish mumkin bo'lgan saqichlar asosan karagenan, ksantan saqichlari, guar saqichlari, agar, jelatin, natriy alginat, chigirtka saqichlari va konjak saqichlari va boshqalarni o'z ichiga oladi.
Odatda iste'mol qilinadigan saqichlar odatda "tabiiy mahsulotlar" dir. Masalan, agar va karagenan dengiz o'tlari ekstraktidir. Jelatin hayvonlar terisi yoki suyaklarining gidrolizlanishidan olinadi. Ammo eshak terisi jelatin faqat material tanlash va ishlov berishda farq qiladi va Jelatindan hech qanday muhim farq yo'q. Ovqatlanadigan saqichlar orasida, ko'proq "ilg'or" pektin, asosiy manba apelsin qobig'i va olma sharbati qoldiqlari. Ba'zi qutulish mumkin bo'lgan saqichlar o'simlik urug'laridan, masalan, arab saqichlari, guar saqichlari va chigirtka loviya saqichlaridan olinadi, ularning barchasi hamroh o'simliklar urug'idan olinadi. Mikrobial fermentatsiya natijasida olingan ba'zi gidrokolloidlar ham mavjud, masalan, ksantan saqich oziq-ovqat qo'shimchasi.